مراحل پرورش قارچ،قارچ

۱- دوره ريسه دواني در كمپوست (اسپان ران)

مرحله ريسه دواني در كمپوست را اسپان ران نيز مي نامند اين مرحله ۱۴-۱۷ روز طول مي‌كشد. در اين مرحله دماي ۲۵ تا ۲۶ درجه سانتي گراد را براي ميسيليوم ها فراهم نموده تا در كمپوست رشد كنند و به‌اصطلاح به‌خوبي سفيد كند.

۲- دوره ريسه دواني در خاك‌پوششي

پس از سفيد شدن كمپوست، ادامه‌ي رشد رويشي ميسليوم ها بايد در خاك‌پوششي صورت گيرد، بنابراين بايد خاك پوششي به بستر اضافه گردد. يعني در اين مرحله سطح بستر با يك لايه خاك پوششي مخصوص (خاك قارچ) پوشانده مي شود. پس از قرار گيري خاك در سطح بستر، ممكن است لازم باشد كه  كمپوست و خاك با يكديگر مخلوط شود؛ نحوه مخلوط شدن و زمان آن متفاوت است كه بسته به آن، عمل مخلوط شدن خاك و كمپوست را رافلينگ يا ككينگ مي گويند.

۳- مرحله هوادهي

پس از سفيد شدن ميسيليوم ها در خاك پوششي، بايد از رشد رويشي ميسليوم جلوگيري كنيم و آن را وادار كنيم تا وارد فاز زايشي شود؛ به همين دليل هوادهي مي‌كنيم يكي از روش هاي شوك دهي كه ممكن است لازم باشد انجام شود آبياري خاك پوششي است. يك دوره كامل تخصصي و كاربردي آموزش آبياري قارچ دكمه اي حدود ۲ ساعت آموزش ويدئويي و ۴ كتاب الكترونيكي تئوري و عملي است كه از زماني كه كمپوست وارد سالن پرورش مي شود تا زماني  كه باردهي كمپوست تمام مي شود و از  سالن خارج مي شود، را به طور كامل آموزش داده مي شود.

۴- مرحله باردهي

پس از  ۷ روز بعد از شوك دهي قارچ وارد مراحل ته سنجاقي و رشد و نمو اندام باردهي قارچ مي‌شود. با تشكيل اندام بارده، بايد شرايط را براي رشد و نمو آن فراهم كنيم تا تبديل به قارچ شوند. دما، رطوبت و غلظت Co2 از مهم‌ترين فاكتورهاي محيطي براي تشكيل اندام بارده قارچ هستند.

برداشت قارچ ها در مرحله اول را فلش اول مي گويند. پس از برداشت اول با تميز كردن سطح بستر از قارچ هاي باقيمانده و آبياري مجدد، پين هاي فلش دوم شروع به رشد كرده و در نهايت برداشت دوم و سوم نيز خواهيم داشت كه به آن ها فلش دوم و فلش سوم گفته مي شود.